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角食パン病
パンにも色々種類があるのに。。 ( ̄。 ̄;)
なぜか角食パンばかり焼き続けるばあさん ・・・ ( ̄  ̄;)
惣菜パンや菓子パン、山食パンも魅力的なんだけど、し~っとり ♪
ふ~んわり ♪ な角食パンをうまく作りたーい!!
“ 角食パン、湯種バージョン研究 ”はしつこく続くのよ
(* ̄ー ̄*) /~~☆


湯種研究

湯種50%

かっと沢山

湯種かっと

覚書 1.5斤 加水率80%
 ● はるゆたか187  熱湯150  ゲランド塩5 (前日仕込) 
 ● スーパーキング188  赤サフ4  はちみつ22
   生クリーム50  全卵30  牛乳70  無塩バタ15
 ● 230g×3  ベンチ40分 スチーム発酵35度50分
   オート焼成  (ホワイトライン不足) 



【2014/08/30 09:37】 角食 | トラックバック(0) | コメント(0) |
向日葵
このところ雨が続いたり、曇り空だったり・・・
不順な天気が続いています。。
庭のミニ向日葵が風で倒れてしまい、玄関に飾ってみました ♪
曇り空の日でも明るい気持ちにしてくれる向日葵・・・
お花の力ってすごい (*^_^*)


向日葵



【2014/08/29 09:09】 お花 | トラックバック(0) | コメント(0) |
個人の方のパン教室4
ご近所にある個人の方のパン教室、早いもので4回目の参加です!
今回は“メロンパン”と“ハムチーズブレッド” ♪
このところバターの供給量不足しているのですよね・・・。
申し訳ないくらいバターをたっぷりと使ったクッキー生地メロンパン、焼きたてカリカリをいただきました (^^♪
お砂糖のせなかったけどこの方が美味しい (ノ´▽`)ノ
パンと一緒にいただいた生春巻きがさっぱりしてて良かった^^
お野菜を沢山摂れるので早速やってみましょう (*´ー`*)



パン教室4



【2014/08/27 09:05】 パン教室 | トラックバック(0) | コメント(0) |
粒あんクリームチーズ入りベーグル
時短メニューといえばベーグル ♪
パン教室の受講日が近いからパンは焼かずに、ベーグルをささっと作っておきました ^^
おやつにもなるので“粒あん”&“クリームチーズ” た~っぷりと。。
相性がいい組み合わせなのよね ( ̄ー ̄)


粒あんチーズ



【2014/08/26 09:00】 ベーグル、ピザ | トラックバック(0) | コメント(0) |
ゴーヤ収穫
今年、ゴーヤを初めて作りました( じいさんがネ。。。 (≧▽≦)o )
ミニサイズを初収穫 ♪ 体に良さそうね ^^
レシピ、探さなくちゃ~ (o^ O^)彡☆

ゴーヤ



【2014/08/24 13:52】 美味しいもの | トラックバック(0) | コメント(0) |
かぼちゃ角食
近郊で採れた美味しいかぼちゃが出回ってるので、かぼちゃ入りの角食パン作りました。
レシピは、お気に入りのこちらの本から ^^

ほんのりしあわせ。おうちパン―ぱん工房「くーぷ」のBakery Diaryほんのりしあわせ。おうちパン―ぱん工房「くーぷ」のBakery Diary
(2007/10)
門間 みか

商品詳細を見る

スーパーカメリアの在庫あったので粉は指定どおり・・・。
でも、湯種研究中につき湯種で作ってみました。


ややホイロ不足なの?

カボチャ角

後ろに本を立て比較してみる(*`・з・)本とかぼちゃぱん

まあ、しっとりはしている♪
かっとかぼちゃ



【2014/08/23 09:43】 角食 | トラックバック(0) | コメント(0) |
JHBSレッスン3
今回のJHBSレッスンは「ジャムパン」と「ロールケーキ」
ジャムパンは、小さくてとってもかわいい成形 ♪ 
遊び気分で楽しく作りました (#^.^#)
ロールケーキは焼き上げた後の生地の処理や巻き方が参考に ^^

【 ロールケーキの参考事項 】 
 1 焼成後、ロール紙の四方は、はがしてから冷ます。
 2 焼成後の生地の上と下は斜めにカットして薄くしておき、
   巻き始め部分は薄く切り込みを4、5本入れる
 3 生クリームにカスタードクリームを混ぜると固くなって扱い易い
 4 巻き始め部分にクリームをコンモリ厚く盛り、最初は一気に半分
   位まで巻いてその後はラップを上げるように
 5 ラップの下に濡れ布巾を敷くと作業が楽になる。 


ジャムパン可愛いこと^^
ジャムパン



【2014/08/22 09:50】 パン教室 | トラックバック(0) | コメント(0) |
チーズマフィン
浅井商店さんから角食パン焼き型を購入する際、送料を無料にするため、色々余計なもの?買っちゃいました(汗)
その一つがグラシン紙・・・お安かったのですが、何と1000枚入り!ついでにマフィン型も足りないので一緒にポチッ (*ノェノ)
・・・という訳で、惣菜マフィンを作ってみました ♪
チーズとヨーグルト、生クリームも少々入れ、黒こしょうをパラパラとすりおろし。。。
チーズ好きのばあさんとしては、甘くないし相当好みだけれど、焼成後にグラシン紙がくっついてはがれないわ(●`ε´●)

次回からさっとオイルスプレーが必要ね φ( ̄ ̄*) メモ


グラシン紙

チーズマフィン


グラシン紙あと990枚ほどの残!(笑)


【2014/08/19 17:20】 食事パン | トラックバック(0) | コメント(0) |
ゴルフ場にお泊り
過日、関東地方に出向いた際に泊まったのがゴルフ場併設ホテル。
ばあさんゴルフはやらない(じいさんも)のですが、所用先での近辺で大きなイベントがあってホテル予約はどこも満杯。
街から離れたここしかしか空きがなくて。。。でも、大浴場あり、広い和室あり、部屋からゴルフ場コースが一望でき、お食事もよかったし満足でした ^^
緑濃く、美しく整備されたコースは素晴らしかった (o^^o)
暑い日だったけど、みなさん朝早くからプレーを楽しんでました ♪
写真に写ってる車?カートっていうのかしら??無人で動いていてビックリ!!
どう見ても誰も乗っていないのに、曲がった道をゆ~っくりと自走してましたヨ・・・ヾ(゜ー゜ヾ)^?
空気が良くて気持ちが良かったわ ^^


ゴルフ場



【2014/08/18 10:53】 旅行 | トラックバック(0) | コメント(0) |
ストック用ピザ
角食パンばかり焼いているので、飽きたときのために短時間でできるピザを作り冷凍ストックしました ^^
JHBSで焼いたばかりなので、レシピそのまま・・・。
ポテトの方はシーチキン、マヨ醤油味を少し足して(*^^*
焼き上がり、チーズがトローリして美味しそうだったけど、ぐっと我慢、冷ましてカット後冷凍庫へ。
角食はもちろん、ピザやベーグルの冷凍ストックがあると何かと便利なのよね (#^.^#)


赤パプリカ切らしてて地味ピザベーコンピザ

ピーマンはお庭から^^
ポテピザ



【2014/08/17 09:33】 ベーグル、ピザ | トラックバック(0) | コメント(0) |
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